健康晚餐5原则
晚餐在每个人心目中的地位是不一样的。有人认为晚上的活动量小，为了保持身材避免发胖，可以简单一些甚至可以忽略；还有一部分人认为，工作了一天非常辛苦，晚餐时间全家人能够到齐，一定要丰盛一些，好好吃一顿。其实这两种做法都是欠妥的，那什么样的晚餐才能称得上健康呢？
晚餐不能凑合
如果凑合甚至忽略晚餐，那么距离第二天的早餐时间还有十个小时左右，有可能会造成低血糖等有损身体健康的后果；如果大吃一顿，晚饭后活动量非常少，又会造成能量超标，影响正常体重的保持。所以晚餐提供的热量应该占全天总热量的20%～40%。如果您缺乏体力活动，晚餐后主要以休闲为主，那么您的晚餐热量最好占全天能量的20% ～30%；如果您的全天活动量不小，午餐又是随便解决的，晚饭后还要从事脑力劳动，那么您的晚餐热量可以达到全天热量的30%～40%。
晚餐宜早不宜晚
晚餐后要给消化系统工作留足时间，如果消化工作还在继续而你却休息了，既会影响睡眠，又有可能造成消化不良。所以晚餐时间最好安排在睡前三四个小时。
晚餐营养需丰富
一顿营养晚餐应包括以下几类食物：适量的、含有三分之一粗杂粮的主食；颜色鲜艳、新鲜的蔬菜和水果；优质蛋白，即易于消化的鱼、虾、瘦肉、大豆制品。
晚餐做法应简单
为了避免更多能量的摄入，为了保证食材中营养素少流失，晚餐的烹调方法宜采用蒸、煮、炖、凉拌等，避免煎、炸等烹调方式。
晚餐进食要缓慢
工作、学习了一天的人们，可以利用晚餐时间进行全身心的放松。所以吃晚餐时切忌狼吞虎咽，一定要做到细嚼慢咽，这样还可减轻胃肠负担。建议利用30 分钟左右的时间和家人一起享用。另外，为不影响睡眠和消化，最好不要吃得太多，以七八分饱为宜。, http://www.100md.com(王旭峰(首都保健营养美食学会执行会长))